Cioccolato: si presenta oggi con un volto molto amichevole anche sotto il profilo nutrizionale. ...

Nonostante lo abbiamo demonizzato accusandolo di essere una delle cause primarie dell’acne, il cioccolatoè stato finalmente riabilitato dagli studi scientifici ed è oraconsiderato un alimento ricco di minerali e, in dosi adeguate, un nemico del colesterolo cattivo. Il consumo pro capite è aumentato sensibilmente e attualmente si aggira sui 4,5 chilogrammi. Secondo i dati elaborati da Aidi, Associazione industrie dolciarie italiane, la produzione totale per il consumo finale e semilavorati a base di cioccolato ha mostrato nel 2005 un incremento a valore del 3% rispetto all’anno precedente, sfiorando i 3 miliardi di euro, e un aumento in volume del 3,8%. L’articolo "Cioccolato alla riscossa" è su Largo Consumo 11/06. Elenco dei Citati nell’articolo. Se non sei abbonato, richiedi copia del fascicolo.
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