Conserve ittiche: l'analisi sensoriale del tonno premia il sapore, il profumo e l'aspetto tra i ...

Da una ricerca di Adacta sul tonno all'olio d'oliva emerge che i consumatori italiani apprezzano molto tale prodotto con un elevato livello medio di soddisfazione. L'analisi sensoriale mette in evidenza come i consumatori apprezzino il sapore (dolce e poco salato), il profumo e l'aspetto (chiaro). L'integrità del prodotto è invece uno degli aspettio legati all'edonismo, meno sentito. L'articolo "Alla scoperta del tonno" è su Largo Consumo 07/06. Elenco dei Citati nell'articolo. Case History: Callipo. Percorso di lettura correlato: Conserve ittiche. Se non sei abbonato, richiedi copia del fascicolo o visualizza gli Elementi a corredo: Tab1, Gra1.
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