Innovazione: time-saving, salute, attenzione all'ambiente sono i trendsetter dell'innovazione ...

Lo scenario socio demografico degli ultimi anni è cambiato determinando un nuovo profilo di consumatore: un cliente sempre più anziano, più multietnico, più single e soprattutto alla continua ricerca di benessere e di qualità della vita.. Vi sono altresì altri fattori che influenzano gli acquisti: la capacità di spesa e il reddito disponibile. A fronte di tali premesse il rapporto Censis del 2005 ha messo in evidenza che il 43% compra frutta di coltivazione biologica, il 41% prodotti enogastronomici tipici, il 31% prodotti cosmetici naturali, il 25% prodotti alimentari naturali presso erboristerie, il 21% cibi etnici. Diventa quindi fondamentale per le aziende essere in grado di caratterizzarsi con questi valori (attenzione all'ambiente, al benessere e alla salute del consumatore) rispondendo alle nuove esigenze emergenti, per poter presidiare tale fetta di mercato. L'articolo "Quando l'alimentare è un lusso" è su Largo Consumo 10/06. Per una rassegna dei prodotti innovativi, secondo le valutazioni espresse dalla giuria internazionale del Sial d'Or di Parigi, seleziona la Case History: Sial d'Or 2006. Elenco dei Citati nell'articolo. Percorsi di lettura correlati: Biologico, Alimenti dietetici, anallergici, salutistici, probiotici e integratori, Pane e sostitutivi. Se non sei abbonato, richiedi copia del fascicolo.
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