Yogurt: nelle sue numerose varianti, non ha niente da invidiare ai dessert del banco frigo. ...

Cresce il successo dei cibi biologici e naturali, tra i quali gli yogurt, presenti nel banco frigo in numerose varianti di gusto, marca e formato. Negli ultimi venti anni lo yogurt da prodotto di nicchia è diventato popolare come il pane e viene consumato soprattutto a colazione. Il settore lattiero-caseario nazionale è in buona forma. Secondo dati AC Nielsen, i consumi alimentari nel 2006 sono aumentati in Italia dell’1,3% e tra i comparti più attivi c’è proprio quello lattiero-caseario che ha registrato un +2,8% grazie soprattutto a latte fresco, yogurt e dessert. Lo yogurt è protagonista di un aumento del 4,5% del consumo pro capite. Mentre le esportazioni sono salite addirittura del 77%. I monitoraggi sulle abitudini alimentari della popolazione rivelano che tre italiani su quattro consumano yogurt, in particolar modo le donne e che, rispetto agli yogurt tradizionali, stanno ottenendo successo soprattutto i probiotici e i funzionali.

L’articolo C’era una volta il latte fermentato è su Largo Consumo 09/07. Elenco dei Citati nell’articolo. Se non sei abbonato, richiedi copia del fascicolo

 

Diventa socio

Video